Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
1 kg de costela bovina cortada em pedaços
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 tomate médio picado
3/2 xícaras (chá) de caldo de legumes (700 ml)
2/2 xícaras (chá) de mandioca cortada em cubos (330 g)
2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo
Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a costela e frite por 15 minutos, mexendo de vez em quando, ou até dourar.
Acrescente o alho, a cebola e o tomate, e refogue por cinco minutos, mexendo de vez em quando, ou até murcharem. Adicione o caldo de legumes, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, por 40 minutos, após o início da fervura. Retire do fogo, espere a pressão ceder, junte a mandioca e deixe cozinhar por mais 20 minutos na pressão. Retire do fogo e, assim que a pressão ceder novamente, abra a panela e sirva em seguida, polvilhando com a salsa.