Ingredientes
2 kg de barriga de porco com a pele
2 cebolas cortadas em meia lua
2 cenouras cortadas em rodelas
1 talo de alho-poró cortado em rodelas
Tomilho, alecrim, orégano fresco a gosto
1 colher de semente de erva-doce
Sal, pimenta
Raspas de limão siciliano
2 dentes de alho amassados
100 ml de vinho branco seco

Modo de fazer
-Forre o fundo de uma forma com os legumes cortados e coloque as ervas frescas e a erva-doce. 
-Corte a pele da barriga em formato de losangos, vire a carne e tempere com sal e pimenta.
-Acomode a carne na assadeira sobre os legumes, com a parte da pele para cima, coloque as raspas de limão e o alho, coloque o vinho branco, cubra com papel alumínio e leve ao forno por umas duas horas. Quando o garfo penetrar com facilidade na carne, retire o papel alumínio e deixe dourar bem.
- Sirva com polenta, os legumes que ficaram na assadeira, e para quebrar a gordura misture o suco de um limão com quatro colheres de azeite de oliva, mexa bem e sirva junto com a barriga de porco.